寫力不落格

哇~~~

簡直無法相信我這個笨蛋居然忘了寫

做吐司麵包最基本的一段

我再重新寫一次

是今天剛做好的實驗配方

材料

高筋麵粉 500g

鹽 5g

糖 50g

快速酵母 7g

奶油 30g

牛奶 160g

做法

高麵 250 g(為了方便用手提攪拌器攪所以先加一半,要不攪不動又要報銷一支了)

+鹽 5 g

+糖 50 g

先放進盆中用刮刀稍微拌勻後

+牛奶 160 g(要放回溫)

+快速酵母 7 g(用約同手溫的溫水先和勻)

然後用快速攪拌器一起攪拌

沒麵塊時就可以

+奶油 30 g(要先放軟)再進去攪拌

之後就要手動了

如果有攪麵機的人就可以一直攪到麵團有薄膜

拉開可以延展就行了(好羨慕唷)

我就得苦命的用手揉麵團了

先在桌上把剩餘未用的高筋麵粉250 g鋪上

然後把盆中有點太稀的麵團拿出來

苦命的揉啊揉

揉到也是撕一小塊兩手一拉

差不多可以延展成一片就好(快累死了差不多就好)

然後放進烤箱讓它發(烤箱不轉任何的開關唷就是直接放進烤箱就好)

重點來了

要發1小時

然後再切成你要的份量大小(我沒烤模所以我切成8小塊做圓麵包)

再送進烤箱靜待30分鐘讓它繼續發

30分鐘後

烤箱轉下火烤10分鐘(200度)

再來麵包換邊烤10分鐘後(200度)

改成上火烤10分鐘(200度)

覺得上色的差不多後拿出來用些許沙拉油塗抹麵包後

再進去烤一下下(把油烤乾)後拿出來就OK了

至於有吐司烤模的人應該就不用像我這麼忙

一直再拿來拿去的

只是我也沒做過標準型的吐司

所以等我去日本買模具後

嘗試看看要烤幾分鐘

再來寫實驗報告^_^

不過今天做的麵包真的是外脆內軟好吃的咧